Il libro di successo “Dolci del sole”, uscito nel 2008, è stato ripubblicato nella collana Bur
Fu l’idea editoriale più innovativa, nel dopoguerra, per avvicinare gli italiani alla lettura: la Bibiblioteca Universale Rizzoli, più nota come Bur. Volumi a basso costo, pubblicati ogni settimana, come riedizioni dei classici o dei libri di maggior successo, in una veste senza “hard cover” (la copertina rigida) e con un formato più piccolo. Ancora oggi, quando un autore entra nella Bur, riceve un riconoscimento importante per la sua opera, che merita di essere divulgata. E’ successo anche con uno dei nostri libri: “Dolci del sud”, uscito nel 2008, a cura di Clara Vada Padovani, con le ricette di Salvatore De Riso, pasticcere della Costiera Amalfitana.
E’ un libro che profuma di vaniglia e zagare, un viaggio per immagini nel mondo e nelle creazioni di Salvatore De Riso, tra i più famosi e apprezzati interpreti dell’arte dolciaria del Sud Italia. Ricette dolci e salate, alcune adattate per celiaci, spiegate passo dopo passo. Ogni piatto, dalla Torta ricotta e pere al Soffiato di pastiera, alla confettura di peperoni su alici ripiene di provola, è una felice rielaborazione dei sapori genuini della tradizione mediterranea. Salvatore De Riso, erede di una famiglia che da oltre cinquant’anni delizia la Costiera Amalfitana con gelati e granite, ha una meravigliosa pasticceria sul lungomare di Minori, meta di sempre più numerosi turisti golosi. Qui vengono preparati i dolci, distribuiti poi nei migliori ristoranti d’Italia e del mondo. Salvatore ha vinto numerosi premi e riconoscimenti e fa parte dell’illustre Accademia dei Maestri Pasticceri. Grazie alla sua rubrica fissa nella trasmissione televisiva La prova del cuoco di Antonella Clerici, è diventato il pasticcere più noto d’Italia.
