Dall’antipasto al dolce con le nocciole: 50 ricette

Monia Achille

Pastry-chef della Pasticceria Isanti, Borgo Umberto 1, Corchiano (Vt)

Tozzetti della Tuscia

Carlo Amoroso

Pastry chef – laboratorio a Giffoni Sei Casali (Sa)

Noccio-plumcake

Gabriele Boffa

Chef del ristorante (1* Michelin) Locanda Sant’Uffizio

Strada del Sant’Uffizio 1 – Cioccaro di Penango (At)

Riso, raschera e nocciola

Luigi Bonadonna

Chef del ristorante Chalet Fontana

Viale Galileo Galilei 7, Firenze

In un sol boccone

Cristina Bowerman

Chef del ristorante (1* Michelin) Glass Hostaria

Vicolo de’ Cinque 58, Roma

Paninetto con lampascioni, maionese alla nocciola e midollo

Alessandro Caliolo

Chef del ristorante-pizzeria Il Vulcano

Via Carovigno 49, San Vito dei Normanni (Br)

Acquasale alla nocciola

Domenico Candela

Chef del ristorante George del Grand Hotel Parkers

Corso Vittorio Emanuele 135, Napoli

Raviolo farcito con genovese di coniglio, gel di menta e yogurt alla nocciola

Giulia Capece

Pastry-chef con laboratorio a Battipaglia (Sa)

Giffoni chiama Amalfi

Guido Castagna

Maestro cioccolatiere e pastry chef con laboratorio-atelier a Giaveno (To)

Show-room: Via Maria Vittoria 27, Torino

Mousse al Giuinott e crème brulée

Ivan Centeleghe

Pastry chef della pasticceria Centeleghe

Via Matteotti 30, Farra d’Alpago (Bl)

Contrasti

Michelangelo Citino

Chef del ristorante Michelangelo Restaurant

Aeroporto di Linate (Mi)

Terrina di pollo, foie gras, tartufo nero e nocciole

Francesco Fusco

Chef del ristorante Il Moera

Via delle Centurie, Avella (Av)

Spaghetti alla nocciola

Baccalà, cavolfiore e nocciole

Alfio Ghezzi

Chef del ristorante del Museo Mart

Corso Angelo Bettini 43, Rovereto (Tn)

Salmerino alpino alla maniera del Principato Vescovile di Trento

Paolo Ghidini

Chef della pizzeria Al Fienile

Via Dogane 1, Palazzolo sull’Oglio (Bs)

La nocciola nel Pallone

Alberto Marchetti

Gelatiere della gelateria Marchetti

Show room: Casa Marchetti, piazza Cln 248, Torino

Gelato alla nocciola

Stefano Mazzone

Chef del ristorante Rendez Vouz del Grand Hotel Quisisana

Via Camerelle 2, Capri (Na)

Broccoli, acciughe e nocciole

Christian Milone

Chef del ristorante (1* Michelin) Trattoria Zappatori

Corso Torino 34, Pinerolo (To)

Nocciole e ceci

Damiano Nigro

Chef del ristorante (1* Michelin) Relais Villa d’Amelia

Località Manera 1, Benevello (Cn)

Wafer nocciola e Vicciola®

Pasquale Pesce

Pastry-chef della pasticceria Pesce

Via Giacomo Leopardi 33, Avella (Av)

Roccocò

Giovanni Scalenghe

Pastry-chef pasticceria Scalenghe

Via Torino 72, Trofarello (To)

Torrone morbido alle nocciole

Igor Stepanovski

Chef consulente – Macedonia

Crema di fagioli, formaggio di pecora, trota affumicata, pasta korie nocciole

Luca Taretto

Executive chef gruppo Colomion

Haralds Restaurant, Regione Molino 18, Bardonecchia (To)

Anatra alle nocciole tonde del Piemonte

Federico Tesse e Alberto Bai

Chef del ristorante Rei (1* Michelin) dell’Hotel Boscareto Resort

Via Roddino 21, Serralunga d’Alba (Cn)

Gnocchi di seirass, crema parmentier, luvertin, tartufo nero e nocciola

Marcello Trentini

Chef del ristorante (1* Michelin) Magorabin

Corso San Maurizio 61/b, Torino

Agnello, nocciole e cavolo nero

Marco Visciola

Chef del ristorante Marin di Eataly Genova

Porto Antico, Calata Cattaneo, 15, Genova

Rana pescatrice in zuppetta di nocciole

Piercarlo Zanotti

Chef consulente – Brescia

Crema di zucca, macaron al fegato grasso d’anatra, crumble salato

Carlo Zarri

Chef del ristorante Villa San Carlo

Corso Divisioni Alpine 3, Cortemilia (Cn)

Crema di piselli, nocciole e gnocchi dorati

Panna cotta di rose e nocciole