Una torta facile da preparare con tanto amore per una cena romantica in casa. Mi ha dato la ricetta il cioccolatiere torinese Guido Castagna, protagonista della trasmissione “La Prova del Cuoco” dove propone golosità con una simpatia giovane e coinvolgente. C. V.

Ricetta di Guido Castagna

Tempo di preparazione: 1h

Ingredienti:

Preparazione:

Per il biscotto: montate a spuma le uova con lo zucchero e poi amalgamatevi il burro con il cioccolato, fusi insieme a bagnomaria e lasciati intiepidire. Versate il composto in una teglia 20 x 30 cm e cuocete in forno a 170° C per 12 minuti. Per ciascuna ganache: mescolate il cioccolato a pezzetti alla panna portata a bollore; fate intiepidire e poi incorporate la panna montata. Sformate il biscotto e ritagliatene due cuori: farcite il primo con la ganache bianca, sopra adagiate il secondo e ricoprite con la ganache fondente. Decorate con qualche lampone.

[Pubblicata sulle pagine “sapori” di “Leggo” il 14 febbraio 2012]   

Aleatico Terre del Granito, passito dell’Elba

Una piccola cooperativa con 10 soci, nata nel 1994, che produce un po’ tutti i vini elbani, per un totale di appena 60 mila bottiglie. E’ l’Agricoop, presieduta da Benedetto Rocchi: gestisce anche un agriturismo per l’estate e per le sue preziose bottiglie usa il marchio “Terre del Granito”. L’etichetta più nota è sicuramente l’Aleatico dell’Elba Passito (adesso è in vendita il 2010, io ho assaggiato un 2006 eccellente), che nasce da uve summaturate sulla vite e in parte appassite sui graticci esposti al sole per due settimane. Maturato nelle barriques, le botti piccole francesi, questo passito rosso dai riflessi granato acquista in profumo e morbidezza, dimostrandosi un vino da dessert, adatto soprattutto a quelli al cioccolato, o da meditazione, per concludere una romantica cena a due.  Si consiglia di berlo a una temperatura di servizio intorno ai 14°C

http://www.agricoopelba.it

Prezzo: 17-18 euro (500 cl) Zona: Campo nell’Elba (Li) Gradazione: 14,5°