Sono state scritte molte opere sulla cucina italiana, ma nessuna è dedicata in modo particolare alla storia della ristorazione: un business che oggi vale circa quaranta miliardi di euro, con più di 400 mila addetti. Nel libro con più autori, dal titolo Fuori casa. Antologia della ristorazione italiana (Topic Edizioni, 256 pagine, 39 euro), Gigi Padovani ha scritto un saggio di 80 pagine ripercorre la storia della ristorazione italiana, dagli esordi fino alle figure degli chef star che negli ultimi anni sono diventati protagonisti della ribalta mediatica, con ruoli spesso più di opinion leader che di cuochi dispensatori di buoni piatti.
La più completa opera di consultazione sulla storia, i protagonisti e le forme della ristorazione italiana. Il fattore umano, le imprese e le vicende che hanno contribuito a costruire uno stile di somministrazione unico al mondo.
