Il Cioccolato

Una cronologia tecnica: dal femminile della desinenza in “a” al maschile in “o”

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Cioccolata liquida, amara e calda
300-900 d.C.
La civiltà Maya scioglieva il cacao in una bevanda amara, probabilmente facendola scaldare e mangiandola con il mais.

Cioccolata liquida, amara e fredda
1375-1521
La civilta` degli Aztechi scioglieva il cacao in una bevanda amara, probabilmente soltanto fredda, con le spezie.

Cioccolata liquida, dolce e calda
1585
A Oaxaca, in Messico, le suore di un convento mescolano lo zucchero e il cacao e si comincia a consumarla calda e dolce, sempre liquida.

1660-1670
La mescita…

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TUTTO SUL CIOCCOLATO

Le stelle del cioccolato

THE FACTORY

Caffarel
* classic dark gianduiotto Caffarel via Giavanello, 41, Luserna San Giovanni (Turin, Italy) 0121.958111

Domori
* all the tablets and napolitaines, especially the exceptional “Hacienda San Jose 1840” in wooden… leggi tutto



Ciocco Bambini di Paola Gula

responsabile Club Papillon di Cuneo, esperta di cioccolato

Tutto è iniziato due anni fa, in occasione di Cioccolart, la settimana al cioccolato che si svolge a Cuneo nel mese di febbraio. Gli organizzatori chiesero al Club di Papillon locale, che io guido, di occuparsi delle degustazioni. Tra Gianduiotti, fondenti, praline,… leggi tutto



Ciocco Indirizzi

Una selezione dei migliori indirizzi in Italia dei maestri artigiani cioccolatieri: non sono state inserite le rivendite, anche qualificate, ma soltanto i laboratori in cui è prodotto il “cibo degli dei”, sia a partire dalla tostatura delle fave di cacao (sono una minoranza) sia dalla massa di cacao già preparata… leggi tutto



Ciocco Piemonte

relazione presentata ad un incontro con operatori esteri sul cioccolato piemontese ed italiano presso l’Hotel Le Meridien, 5 marzo 2004

Nel film per la tv La meglio gioventù di Marco Tullio Giordana, in una scena dedicata agli Anni Sessanta, il protagonista interpretato da Luigi Lo Cascio annuncia ad un amico… leggi tutto



I migliori cru di cacao

(da "Specchio de La Stampa" n. 444")

L'ultima invenzione è di un cioccolatiere francese che celebra i suoi riti con il «cibo degli dei» nel laboratorio di Roanne, cittadina a 80 chilometri da Lione: si chiama Françoise Pralus e ha creato la «Piramide dei Tropici» con i dieci più grandi… leggi tutto



L’Italia riparte da tre

Pubblicato su "Slow Food" numero 9 del 2005



In Francia fu il gourmet e filosofo epicureo Jean-Paul Aron a dare dignità al cioccolato fondente negli anni Ottanta, insieme con il grande artigiano di Lione Maurice Bernachon e con il parigino Robert Linxe, fondatore della Maison du Chocolat.… leggi tutto



La top ten delle tavolette nel mondo

Il consiglio di Chloé Doutre-Roussel, esperta di cioccolato per Fortnum&Mason, è di degustare le tavolette alle 6 del mattino, come fa lei, lontano da rumori, odori, gusti di caffé o altre bevande. Affamati e tranqulli, suggerisce.
Chloé è "buyer" del reparto cioccolato e pasticceria del più famoso grande… leggi tutto



Ciocco Links

 

www.cioccolato-italia.org

www.chocotravels.com

www.cioccolato.it

www.cioccolato.net

www.cioccoweb.it


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