L’occasione per gustare un menu speciale realizzato da prestigiosi chef stellati sarà dato da un giorno eccezionale, il 29 febbraio, che si può vivere soltanto ogni quattro anni. L’appuntamento è a Torino presso la prestigiosa Sala delle feste del Circolo Ufficiali Regione Militare Nord di corso Vinzaglio 6, alle ore 20. Dopo la cena seguirà la presentazione del libro Gianduiotto Mania (Giunti) di Clara e Gigi Padovani – dal quale sono tratte alcune ricette della serata – dedicato al prodotto-bandiera di Torino declinato anche in preparazioni salate da grandi chef. Hanno dato la loro adesione quattro rinomati chef torinesi – Pier Bussetti, Stefano Gallo, Giovanni Grasso, Alfredo Russo – e il pasticcere Francesco Ciocatto, di Gerla, che presenterà “in diretta”, al termine della cena, la praparazione del gianduiotto a mano con l’antico metodo della coltelle. Una occasione unica, a un prezzo contenuto (50 euro con quattro vini compresi) grazie alla disponibilità degli chef, alla collaborazione dell’Azienda Acquerello, produttrice di riso di alta qualità stagionato apprezzato dall’alta ristorazione e della cantina di Barolo Terre da Vino, che presenterà quattro sue etichette, servite da sommelier dell’Ais (Associazione Italiana Sommelier – Delegazione di Torino). Ecco il menu (prenotazione: 01156034552)
Antipasto di Alfredo Russo
Chef del ristorante Dolce Stil Novo di Ciriè (To)
Tiramisù di pesce con fave e cacao
Primo piatto di Pier Bussetti
Chef del ristorante Locanda Mongreno di Torin
Risotto Acquerello al timo e cacao
Secondo piatto di Stefano Gallo
Chef del ristorante La Barrique di Torino
Piccione al pepe di Sechuan, verza in casseruola e salsa al gianduiotto
Pre-dessert di Giovanni Grasso
Chef del ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (To)
Mousse al cioccolato, creme brulee all’arancia, salsa alla cannella e spaghetti fritti
Dessert di Francesco Ciocatto
Pasticceria Gerla di Torino
Torta Gianduia
Piccola pasticceria Gianduiotti Gerla tagliati a mano
Vini della Cantina Terre da Vino, Barolo Piemonte Chardonnay Doc “Vallerenza” Barbera d’Asti Doc Superiore “La luna e i falò” 2005 Barbaresco Docg “La casa in collina” 2004 Brachetto d’Acqui Docg “Asinari” 2007
Servizio vini a cura dell’Associazione Italiana Sommelier – Delegazione di Torino