Clara e Gigi Padovani

Cioccolato

I migliori cru di cacao

(da "Specchio de La Stampa" n. 444")

L'ultima invenzione è di un cioccolatiere francese che celebra i suoi riti con il «cibo degli dei» nel laboratorio di Roanne, cittadina a 80 chilometri da Lione: si chiama Françoise Pralus e ha creato la «Piramide dei Tropici» con i dieci più grandi…

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L’Italia riparte da tre

Pubblicato su "Slow Food" numero 9 del 2005



In Francia fu il gourmet e filosofo epicureo Jean-Paul Aron a dare dignità al cioccolato fondente negli anni Ottanta, insieme con il grande artigiano di Lione Maurice Bernachon e con il parigino Robert Linxe, fondatore della Maison du Chocolat.…

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La top ten delle tavolette nel mondo

Il consiglio di Chloé Doutre-Roussel, esperta di cioccolato per Fortnum&Mason, è di degustare le tavolette alle 6 del mattino, come fa lei, lontano da rumori, odori, gusti di caffé o altre bevande. Affamati e tranqulli, suggerisce.
Chloé è "buyer" del reparto cioccolato e pasticceria del più famoso grande…

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